top of page

Sopa de ceba gratinada

 
 
 

Molt més bona que la sopa afrancesada

 

Ingredients

  • 1 l de brou de carn. (fet amb 200 g de vedella, ossos de vedella, ¼ de gallina, 1 tomàquet, 2 porros, 1 ceba, 2 L d’aigua i 1 api)

  • 4 ous

  • 1 kg ceba

  • 100 g de llard

  • ¼ l de vi blanc

  • 200 g de formatge emmental

  • Sal i pebre

  • Oli

  • Llesques de pa fregit

Procés

  1. Per començar a fer el brou, es couen la ceba i el tomàquet a la brasa.

  2. Per un altre costat, s’agafa una olla i es posa al foc amb els dos litres d’aigua, el tall, els porros i l’àpid.

  3. Un cop la ceba i el tomàquet estan cuits, s’afegeixen  a l’olla i es deixa coure a poc a poc durant 1 h i 15’. 

  4. Just abans d’acabar la cocció, s’afegeix un pessic de sal i de pebre.

  5. Un cop cuit, es cola el brou i es reserven la resta dels ingredients.

  6. A continuació, s’agafa el kg. de cebes, es talla a làmines ben fines i es fregeix en una cassola amb llard i oli.

  7. Un cop estiguin cuites, es treu el greix que sobra, i s’hi tira el vi blanc, deixant coure de nou fins que aquest vi quedi reduït a la meitat. 

  8. Tot seguit, s’hi afegeix el brou i es deixa que cogui 10 minuts més.

  9. Per finalitzar el plat, es posa la sopa en cassoletes de terrissa individual i s’hi posa un ou a cada una. 

  10. A sobre s’hi posen les llesques de pa fregit i el formatge, que s’haurà ratllat prèviament.

  11. Es posa al forn a gratinar i ja està llest per menjar.

​

Comentaris:

Per alleugerir el plat es pot no posar llard o afegir una mica més d’aigua. 

bottom of page