Croquetes de sèpia

1. Picar la ceba ben fina. Picar la sèpia també.

2. Posar la mantega junt amb l’oli en una paella i deixar que es fongui. Afegir la ceba picada i deixar que torni transparent. Afegir a la paella de la sèpia i remoure.

3. Mentre, torrar la farina al forn o en una paella. Afegir a la paella de la sèpia i remoure.

4. Anar afegint la llet poc a poc de manera que es vagi lligant i  es formi una pasta que es desenganxi de la paella.

5. Afegir la tinta i remoure bé.

6. Abocar la mescla en un plat fons i gran. Posar una mica de mantega per sobre o un film i deixar reposar fins que s’hagi refredat.

7. Preparar un plat amb pa ratllat, un altre amb els ous batuts i un tercer amb el pa ratllat. 

8. Treure la pasta de la nevera i anar fent porcions. Passar-la pel pa rallat, donar-li forma, després per l’ou i finalment pel pa rallat.

9. Posar una paella al foc amb molt oli, escaldar fins 175° i anar fregint les croquetes.

​

Pistes: 

Per 24 croquetes

20’ de preparació

14’ de cocció