1. En una paella posar la mantega i fondre. Afegir i lligar amb una cullera de fusta.

2. Afegir la llet una mica tèbia i no deixar de remoure en tot el temps, durant uns 10 minuts. Salpebrar.

3. Trossejar el formatge blau, introduir-lo en la barreja donant voltes fins que s’incorpori i es desfaci el formatge.

4. Pelar les peres, treure el cor i picar ben petita. Picar les nous  dintre d’una bossa amb un rodet, incorporar a la massa de les croquetes junt amb les peres.

5. Quan estigui tot unit posar en una safata a refredar i tapar amb paper film.

6. Quan la massa estigui freda fer les croquetes agafant una cullera la massa i formant amb les mans de la mida que més ens agradi.

7. Preparar un plat amb pa ratllat, un altre amb els ous batuts i un tercer amb el pa ratllat.

8. Passar-les pel pa ratllat, donar-li forma, després per l’ou i finalment pal pa ratllat.

9. Posar una paella al foc amb molt oli, escaldar fins 175° i anar fregint les croquetes.

​

Pistes: 

Per 12 persones 

10’ de preparació

45’ de cocció