Croquetes de xocolata i taronja
Irresistibles com a postre o com a plat
Ingredients
100 gr de xocolata negre del 52% de cacau
100 ml de nata líquida
1 rajolí de Contreaux
1 taronja
2 ous
250 gr de panko
Oli d’oliva
Procés
-
Posar un cassó la nata líquida. Mentre picar una mica la xocolata.
-
Quan bulli, retirar del foc, afegir la xocolata i mesclar fins que es fongui.
-
Afegir la taronja ratllada i el licor. Mesclar.
-
Passar en un recipient o en cubiteres. Deixar 10 minuts que s’entebeeixi i després ficar al congelador.
-
Treure del congelador i passar per ou i després per panko.
-
Ficar al congelador i passar per ou i després per panko.
-
Treure i tornar a passar per ou i arrebossar. Reservar al congelador una altra vegada.
-
Tornar a treure, arrebossar de nou amb ou i panko. Tornar a ficar al congelador fins al moment de fregir-les,
-
Posar una paella al foc amb oli abundant i anar fregint les croquetes.
Nota. –
El panko és un pa ratllat japonès que fa que l’arrebossat quedi més cruixent i lleuger.
Pistes:
Per 10-12 unitats
10’ de preparació
10’ de cocció
5 h de repòs