Croquetes de pollastre

1. Si no tenim feta la carn, escalfar el forn a 220 °C. Posar el pit de pollastre en una safata de forn amb una mica de sal i pebre i una mica de mantega per sobre. Quan el forn sigui calent, ficar el pollastre i rostir durant 20 minuts o fins que sigui daurat. Treure i deixar refredar una mica.

2. Netejar, pelar i picar ben petita la ceba. Posar una paella al foc, afegir la mantega i fondre. Afegir la ceba i sofregir-la a foc lent fins que sigui transparent. Cal afegir la farina i torrar-la una mica removent amb les varetes.

3. Seguidament, afegir la llet i remoure fins que es mescli bé i espesseix, durant 10-15 minuts. Salpebrar i empolsar la nou moscada. Una vegada que la beixamel tingui la textura adequada, afegir la carn de pollastre i deixar coure 2 minuts i mesclar bé.

4. Abocar la mescla en un plat fons i gran. Posar una mica de mantega per mantega per sobre o un film i deixar reposar fins que s’hagi refredat.

5. Preparar un plat amb pa ratllat, un altre amb els ous batuts i un tercer amb el pa ratllat. 

6. Treure la pasta de la nevera i anar fent porcions. Passar-la pel pa rallat, donar-li forma, després per l’ou i finalment pel pa rallat.

7. Posar una paella al foc amb molt oli, escaldar fins 175° i anar fregint les croquetes.

Pistes: 

Per 12 persones 

10’ de preparació

45’ de cocció