Croquetes de bolets

A qui no li poden agradar?

Ingredients

500 g de bolets frescos o 50 g de deshidratats

100 g de porro picat molt fi

50 ml d’oli d’oliva verge extra

25 g de mantega

1 gra d'all

750 ml de llet

3 ous 100 g de farina de blat

Sal i pebre

Netejar i picar els bolets. Picar el porro i l’all molt finet.
Posar una paella al foc i afegir la mantega i l’oli. Quan sigui calent afegir el porro i l’all, sofregir 5 minuts. Afegir els bolets picats.
Quan els bolets hagin tret tot l’aigua, afegir la farina i remenar fins que quedi una massa.
Anar afegint la llet sense deixar de remoure i coure durant 10-15 minuts. Afegir una mica de nou moscada i salpebrar al gust.
Abocar la mescla en un plat fons i gran. Posar una mica de mantega per mantega per sobre o un film i deixar reposar fins que s’hagi refredat.
Preparar un plat amb pa ratllat, un altre amb els ous batuts i un tercer amb el pa ratllat.
Treure la pasta de la nevera i anar fent porcions. Passar-la pel pa ratllat, donar-li forma, després per l’ou i finalment pel pa ratllat.
Posar una paella al foc amb molt oli, escaldar fins 175° i anar fregint les croquetes.

Pistes:

Per 8 persones

10’ de preparació

25’ de cocció