Croquetes de peix o bacallà

1. Pelar i picar els alls. Pelar i picar la ceba. Posar el peix en una safata de forn i coure durant 10 minuts.

2. Posar una paella al foc i afegir la mantega i l’oli. Quan sigui calent afegir la ceba i els alls sofregint durant 5 minuts.

3. Mentre, anar picant el peix. Afegir-ho a la paella i deixar coure durant 5 minuts.

4. Quan el peix sigui fet, afegir la farina i remoure fins que es formi una massa.

5. Anar afegint la llet sense deixar de remoure i deixar coure durant 15 minuts.

6. Mentre picar el julivert i afegir-ho. Salpebrar.

7. Abocar la mescla en un plat fons i gran. Posar una mica de mantega per sobre o una de film i deixar reposar fins que s’hagi refredat.

8. Preparar un plat amb pa ratllat, un altre amb els ous batuts i un tercer amb el pa ratllat. 

9. Treure la pasta de la nevera i anar fent porcions. Passar-la pel pa ratllat, donar-li forma, després per l’ou i finalment pel pa ratllat.

10. Posar una paella al foc amb molt oli, escaldar fins 175° i anar fregint les croquetes.

Pistes: 

Per 30 persones 

10’ de preparació

25’ de cocció