Croquetes de gambes amb arrebossat japonès
El menjar asiàtic revistat en forma de croqueta
Ingredients
450 g de gambes sense cap ni cua
3 patates
2 cullerades d’alfàbrega fresca
2 escalunyes
1 xile
2 grans d'all
2 culleradetes de salsa de peix (o soja)
½ culleradeta de sal
¼ culleradeta de pebre
1 ou
6 cullerades de Panko *
Panko, pa japonès per arrebossar
Oli de fregir
Procés
-
Posar aigua bullir. Pelar les patates, tallar-les a daus grans. Una vegada l’aigua bulli, afegir les patates i deixar coure 10 minuts.
-
Treure les patates, escórrer-les i triturar-les per fer un puré.
-
En una picadora picar una mica les gambes. Picar l’alfàbrega.
-
Pelar les escalunyes i picar-les fines i picar ben fi el xile. Matxucar els alls.
-
Batre l’ou.
-
Mesclar tots els ingredients, formar bolles de la mida d’una pilota de ping-pong i arrebossar-les amb el panko.
-
Escalfar abundant oli en una paella. Quan sigui calent afegir les croquetes i fregir-les durant 5 minuts o fins que estiguin daurades.
Nota. –
El panko és un pa ratllat japonès que fa que l’arrebossat quedi més cruixent i lleuger.
Es poden congelar arrebossades i congelar, sense fregir.
Es pot substituir la salsa de peix per salsa de soja.
Pistes:
Per 24 croquetes
20’ de preparació
14’ de cocció