Croquetes d'espinacs i pinyons

1. Tallar els espinacs en làmines

2. Tallar la ceba i picar l’all. Posar una paella al foc i afegir la mantega, deixar que es fongui i afegir la ceba i l’all picat.

3. Afegir la farina de blat i remenar fins que estigui una mica torrada.

4. Escalfar la llet i anar afegint-la a poc a poc, sense deixar de remenar. Deixar coure uns 8-10 minuts a foc lent fins que agafi consistència. Salpebrar al gust i cal afegir la nou moscada.

5. Afegir els espinacs i els pinyons i deixar coure 2 minuts més fins que estigui tot ben lligat.

6. Deixar refredar i posar a la nevera fins que estigui completament fred (mínim 2-3 h, millor tota la nit).

7. Preparar un plat amb pa ratllat, un altre amb els ous batuts i un tercer amb el pa ratllat. 

8. Treure la pasta de la nevera i anar fent porcions. Passar-la pel pa ratllat, donar-li forma, després per l’ou i finalment pel pa ratllat.

9. Posar una paella al foc amb molt oli, escaldar fins 175° i anar fregint les croquetes.

Pistes:

Per 12 persones 

30’ de preparació

2 h de repòs