Patata i col d'hivern

Procés

1. Es talla la patata a talls grans i llargs. 

2. La col i els brots també es tallen, però el tronc es treu.

3. En primer lloc, es posa a bullir la patata i al cap d’una estona s’hi afegeix la col i la sal.

4. Un cop tot ben cuit, s’escorre i es guarda l’aigua. 

5. Seguidament, es prepara la cansalada, passant-la per la paella fins que quedi ben cuita. La seva cocció sempre ha de ser a foc lent.

6. El suquet que s’obté al coure la cansalada es tira a l’olla junt amb la patata i la col.

7. A continuació, amb una bona eina, com pot ser un cullerot o llosa, s’aixafen les patates i la col amb el suquet. 

8. S’ha d’anar aixafant a poc a poc i si no queda prou melosa, cal afegir-hi una miqueta d’aigua que hem guardat.

9. Per servir-ho al plat, es posa una ració de patata i col xafada i una rosta de cansalada al costat

​

Comentaris tècnics:

​L’endemà potser un plat encara més bo si es passa per la paella. La llosa és una cullera grossa i bastant plana i amb un mànec llarg per poder fer més força a l’hora d’aixafar. Amb cansalada també es pot menjar blat de moro escairat. Cal deixar que s’estovi amb aigua tota una nit i l’endemà posar-lo a coure de 3 a 4 hores. A continuació, es pot posar a la paella, junt amb la cansalada.

​

Records i orígens: Un plat típicament de pagès i d’economies molt escasses.